O wszystkim, co można zamknąć w słoiku.
Kategorie: Wszystkie | SPIS TREŚCI
RSS
czwartek, 24 października 2013
Serdecznie witam Cię w Mojej Spiżarni

 

 

Zapraszam do skorzystania ze sprawdzonych receptur na przetwory 
z owoców i warzyw. Są też soki, dżemy, sosy warzywne, kwaszonki.


Powodzenia!

katarzyna.hoinka@gmail.com



10:49, mojaspizarnia
Link Dodaj komentarz »
Sałatka z zielonych pomidorów
  • 1,5 kg zielonych, twardy pomidorów
  • 2 cebule

ZALEWA:

  • 6 szkl. wody źródlanej (np. Żywiec)
  • 2 szkl. octu 6%
  • 1 płaska łyżka soli
  • 5 normalnych łyżek cukru
  • 4 łyżeczki gorczycy
  • 20 kulek ziela ang.
  • 6 liści laurowych

Pomidory wymyć, pokroić w cienkie plastry. W taki sposób, żeby zachować kwiatek pomidora centralnie na środku plasterka. Takie słoneczka. Przełożyć do miski, posolić (około 3-4 łyżki), wymieszać. Odstawić na 24h. W następnym dniu odsączyć na durszlaku. Składniki zalewy wymieszać i zagotować. Na wrzątek wkładać pomidory i cebulę pokrojoną w krążki. Zagotować. Nakładać do słoików, zalać zalewą. Pasteryzować w piekarniku. Termoobieg 150C przez 10min. Pozostawić w piekarniku do wystygnięcia do następnego dnia. Z podanego przepisu wychodzi około: 8 słoików dżemówek. 

 

Pomidory po ugotowaniu w zalewie:

10:48, mojaspizarnia
Link Dodaj komentarz »
Grzyby marynowane Teściowej

Cytuję Teściową. To istny poemat na temat grzybków.

"Grzyby marynowane. Przydatność grzybów marynowanych w codziennym życiu jest bardzo mała. Ze względu na zawartość kwasu octowego są nie wskazane dla dzieci i ludzi chorych.
Do marynowania przeznacza się rydze, borowiki, podgrzybki, maślaki, gąski, kurki, opieńki. Najlepiej marynować każdy rodzaj grzybów oddzielnie. Dokładnie oczyścić grzyby opłukać umyć w zimnej wodzie i wrzucić do gotującej się wody (na 2 litry wody dać 12 g. soli i 6 g. kwasku cytrynowego w proszku). Grzyby obgotowane w wodzie zakwaszonej zachowują lepiej swoje zabarwienie. Rydze i kurki obgotowuje się około 15 minut, opieńki, maślaki, gąski, podgrzybki, borowiki 10 minut. Odcedzone grzyby należy ochłodzić wrzucając je do garnka z czystą zimną wodą. Wystudzone grzyby przelać na sitko i pozostawić na sicie do dokładnego odcieknięcia wody od czasu do czasu mieszając aby lepiej odciekła woda. Do słoików 0,33 na dno dać 1/2 płaskiej łyżeczki gorczycy a następnie włożyć grzyby (dobrze odsączona z wody). Do przygotowania zalewy bierze się dwie szklanki wody, 20 g. soli, 15 g. cukru na każdy słoiczek 3 ziarna ziela angielskiego 5 ziaren pieprzu czarnego 2 goździki 1 listek laurowy. Wodę należy zagotować z przyprawami dodać 1 szklankę octu spirytusowego zwykłego 10% i powtórnie doprowadzić do wrzenia. Wyłowić przyprawy z zalewy i podzielić do słoiczków w/g wyżej wskazanej ilości przemieszać w słoiczkach z grzybami. Do gotującej się wody wrzucić cebulę pokrojoną w ósemki i zestawić z ognia aby się lekko sparzyła. Marchewkę oskrobać i pokroić w słupki. Włożyć do każdego słoiczka 2 kawałki surowej marchewki i 2 kawałki cebuli. Zalać grzyby zalewą i odstawić na 10-12 godzin. Po tym czasie przemieszać grzyby w słoiczkach jeśli trzeba dolać zalewy zakręcić słoiki. W garnku na dnie ułożyć 4 warstwy ściereczki, na nią dać słoiki z grzybami wlać wodę do połowy wysokości słoików i gotować. Słoik o pojemności 0,33 l. około 30 min. o pojemności 0,5 l. około 45 min. o pojemności 1 l. około 1 godziny.
"

10:48, mojaspizarnia
Link Dodaj komentarz »
Kluski tarte - w słoiku można jedynie zanieść idąc w gości :)

Kluski tarte nie nadają się do słoików. Nie mniej jednak proporcję i przepis na te wyborne niedzielne śląskie danie musiałam gdzieś zapisać. Więc wpisałam tu.

  • 4 ugotowane kartofle
  • 2 surowe, potarte i odcedzone kartofle
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • sól
    Całość wymieszać w misce. Formować kluski. Wrzucać na wrzącą, posoloną wodę. Gotować 15min od czasu wypłynięcia.  

Surowe:

Ugotowane:

10:47, mojaspizarnia
Link Dodaj komentarz »
Seler marynowany
  • 2,5kg seleru (korzeń), około 6szt. wielkości pomarańczy.

ZALEWA: 

  • 2 l wody źródlanej (np. Żywiec)
  • 2 szkl. octu 6%
  • 2 płaskie łyżki soli
  • 8 płaskich łyżek białego cukru

Seler obrać, pokroić w cząstki. Zetrzeć w mikserze na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie składniki zalewy połączyć i zagotować. Wrzucać starty seler. Doprowadzić do wrzenia, co jakiś czas mieszając. Gotować 10min. Nakładać do słoików. pasteryzować. Piekarnik 150C (termooobieg) przez 10min. Pozostawić słoiki do wystygnięcie w piekarniku do następnego dnia. 

10:38, mojaspizarnia
Link Dodaj komentarz »
poniedziałek, 21 października 2013
Prażone pestki z dyni i słonecznika w miodzie

Pestki uprażyć na patelni, bez dodatku tłuszczu. Pestki posiadają w sobie swój olej. Wystudzić. Dodać ulubiony miód, najlepiej płynny. Wymieszać. Delektować się smakiem i chrupiącymi pestkami. Świetna przekąska na zimowe wieczory zamiast czekoladowych łakoci. Mi bardzo smakują takie pestki popijane zieloną herbatą. 

UPRAŻONE:

WYBÓR ULUBIONEGO MIODU:

ZALANE MIODEM:

WYMIESZANE:

PRZEKĄSKA PODANA Z ZIELONĄ HERBATĄ:

17:06, mojaspizarnia
Link Dodaj komentarz »
środa, 09 października 2013
Dynia marynowana

Ponad 100-letni przepis Pani Ali:

ciąg dalszy nastąpi... 
póki co, walczę z dynią na noże :) 

 

12:55, mojaspizarnia
Link Dodaj komentarz »
Smalec z czosnkiem, jabłkiem i cebulką

 

  • 2kg mielonej słoniny
  • 30 dag wędzonego boczku lub wędzonki
  • 2 jabłka (np. antonówka)
  • 4 średnie cebule
  • 1 gałka czosnku (duża) 

Przyprawy:

  • 200g cebulki prażonej
  • płatki suszonego czosnku w młynku

Do garnka najlepiej z teflonowym (nieprzywierającym dnem) włożyć słoninę. Podgrzewać na malusieńkim ogniu. Im słonina wolniej się topi tym lepiej. Boczek kroimy w plastry. Jabłka myjemy, obieramy ze skóry i kroimy w półksiężyce. Dodajemy na wierzch od razu do "zimnej" słoniny. Cebulę kroimy w cząstki. Czosnek w słupki. Gdy słonina zacznie się topić, delikatnie zaczynamy mieszać składniki. Do całkowitego przemieszania w garnku. Po około 30 min. dodajemy prażoną cebulę oraz mielony czosnek. Mieszamy cięgle trzymając na malutki ogniu. Gotowy smalec zlewamy przez sitko do słoików. Oddzielając czysty smalec od jabłka, cebuli, czosnku, spyrek. Po wystygnięciu przechowujemy w lodówce.

Polecam ze świeżą kromką domowego chleba. Zagryzając boczkiem wędzonym pozostałym z topienia. W smalcu zapach czosnku cudownie przeplata się z cebulką. Niezastąpiony na zimę. Niezastąpiony również do gotowanej kapusty kiszonej.

 


 

IMG_15451

 

 

 

12:15, mojaspizarnia
Link Dodaj komentarz »